秋が旬！～サンマの栄養を見てみよう～
健康・栄養だよりを更新いたしました。
気温が下がり、穏やかな秋になりました。
季節性インフルエンザが流行しておりますので、皆さまお身体にお気を付けください😌
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さて、今回の内容は、秋が旬！～サンマの栄養を見てみよう～という内容をご紹介させていただきます。
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秋が旬！～サンマの栄養を見てみよう～
秋の味覚といえば「サンマ」。
サンマは秋に旬を迎える青魚です。
季節に合わせて北太平洋を回遊しており、秋になると脂がのったサンマが北海道から三陸沖などで水揚げされます。
また、サンマは胃を持たず、口から肛門までの消化管が一直線になっています。そのため消化のスピードが速く、内臓を食べてもえぐみが少なく、おいしく食べることができます。
【サンマに含まれる栄養素】
サンマには、健康な体づくりに役立つさまざまな栄養素が含まれています。
たんぱく質：筋肉や臓器など、体をつくるために欠かせない栄養素です。
鉄分：赤血球をつくるために必要な栄養素で、貧血予防にも大切です。
ビタミンB群：エネルギー代謝を助ける働きがあります。
秋に旬を迎えるサンマを、ぜひ毎日の食事に取り入れてみましょう。
【管理栄養士おすすめ！サンマの蒲焼き】
甘辛いタレがサンマによく絡み、ご飯が進む一品です。
〈材料〉2人分
●サンマ 2尾
●小麦粉 適量
●醤油 大さじ2
●みりん 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●酒 大さじ1
●水 大さじ1
●ごま お好みの量
〈作り方〉
①サンマを3等分に切ります。
②サンマに小麦粉をまぶします。
③油を熱したフライパンで、皮目から両面を焼きます。
④醤油・みりん・砂糖・酒・水を混ぜて加えます。
⑤煮詰めながら、サンマにタレを絡めます。
⑥仕上げにごまをふって完成です！
【サンマの蒲焼き缶で炊き込みご飯】
サンマの蒲焼き缶を使えば、手軽に秋の味覚を楽しむことができます。
〈材料〉2合分
●米 2合
●サンマ蒲焼缶（汁ごと計100g） 1缶
●人参 70g
●えのき 70g
●水 340ml
●酒・みりん・醤油 各大さじ1
●顆粒和風だし 小さじ1
〈作り方〉
①米を洗い、30分以上浸水します。
②人参を粗みじん切り、えのきを1cm幅に切ります。
③サンマ缶を、身と煮汁に分けます。
④炊飯器に米・人参・えのき・酒・みりん・醤油・和風だしを入れます。
⑤サンマ缶の煮汁と水を加え、2合のメモリまで調整します。
⑥サンマの身をのせ、そのまま炊飯します。
⑦炊き上がったら、よく混ぜて完成です！
【秋の味覚を楽しみましょう！】
サンマは秋に旬を迎える、栄養豊富な魚です。
蒲焼きや炊き込みご飯など、さまざまな料理に活用して、旬のおいしさを楽しんでみてはいかがでしょうか。
秋の食卓にサンマを取り入れて、おいしく健康的な食事を楽しみましょう！
